如何在三四线城市把餐饮店开好?

发表时间:2019-12-10 14:59





01

品类


选择做什么类型的餐饮很重要。小吃、快餐、火锅、西餐,湘菜,粤菜,西北菜,川菜,淮扬菜,这些既要根据当地人的饮食习惯来选择,又要基于当地其他餐饮店的类型,看看竞争饱和度怎样。而且要考虑是否进行口味改良。




02

店铺设计


疫情严重,不建议搞大店。现在都是流行小店,100平米左右。而且一定要中午,下午茶,晚餐,夜宵都能做,这样坪效才高,流水才高。而且在菜品设计时,中午,下午茶,晚餐,夜宵各有侧重,比如下午茶主要做外卖的甜品和自制奶茶,夜宵主要做烧烤。





03

选址


选址定生死。大流量商场店肯定不会太差,但是租金贵,装修也不便宜,好的位置也被品牌店选了,你不一定选得到好位置。大楼盘的社区店也可以。但是现在的店铺转让费一般比较贵,如果能找到一手房源最好。如果找不到商场店,社区店,只能找街铺,那可以根据你的目标消费人群来定,比如你的客群是小年轻,那么找附有奶茶店的位置,而且奶茶店的生意不错的。如果你的客群是做生意的小老板,洗脚按摩店附近搞起,如果你的客群是小孩不大的中年人,那母婴店,零食小吃店附近搞起。





04

营销


一般新店开业前面2月都可以,只要做的菜确实不错。但是后面就会吃腻了,人就慢慢少了,到了第9个月几乎减少一半以上都可能。所以一早就要设置会员体系,包括引流活动,回头套餐,充值优惠,升级福利,裂变机制,积分系统,亲朋绑定。这一套要配合好门店社群营销。有利润空间的话,做一点抖音定向推广也行,周围5公里先覆盖。





05

熟人


小地方靠什么生存。当然是熟人。自己朋友圈的广告要做好,什么亲戚群,小区群,同学群,钓友群,麻将群必须要去推广。顺便给点优惠。





06

重点人群


比如旁边有个工业园。工厂有个部门聚餐的福利。在哪聚不是聚,搞定部门主管,你不就有生意了。




07

外卖


一些难做的大菜,在一些节日的时候可以推出外卖。比如过年,中秋,端午。





08

进货渠道


原料的进货渠道,提前找好。

要有当季菜便宜又品质好的进货渠道。如果能找到一两个很难找的特色菜的进货渠道,那更好。就可以作为招牌菜。


要想做好餐饮,三两句话真说不完, 但跟着小易的方向走,准没错~


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